Tabasco

Legendární omáčka má slavnou historii, protože byla propuštěna od občanské války ve Spojených státech. Rodina Makalenny organizuje své podnikání, které dává gurmánům ze 160 zemí cenný produkt. Jeho předpis zůstává nezměněn, navzdory jeho věku.

Značka Tabasco sama spojuje několik teplých omáček. Jsou vyrobeny z masa zralého ovoce Tabasco pepře, stejně jako sůl a ocot. Semi-připravená omáčka je stará tři roky v sudech bílé limuzíny dub. Vůně produktů “Tabasco” je kyselá a pikantní a výrobek sám získal celosvětovou popularitu.

Tabasco

Dnes se málokdy setkáváte s mužem, který o této omáčce nikdy neslyšel. Jsou přítomni na stolech a u obyčejných lidí, vojáků a také na královských. Několik značek se může pochlubit všestrannými, ale loajálními fanoušky.

Omáčka se vyrábí na jednom místě – na ostrově Avery, ve státě Louisiana, na jihu USA. Není to ostrov, jak se může zdát jméno, ale jen místo nedaleko Mexického zálivu.

Ihned po skončení občanské války přišel na svůj majetek Edmund Makalenny. Bývalý bankéř z New Orleans dospěl k závěru, že jeho finanční činnost bude nyní těžká. Bylo třeba hledat nové možnosti práce.

Tabasco

Země v této oblasti bývala mořským dnem. Slaná půda je ideální pro pěstování Tabasco pepře. Nejprve byla pěstována pouze tady a teprve tehdy v Latinské Americe a Jižní Africe. Semena pro všechny tyto plantáže však stále přicházejí z ostrova Avery.

A historie značky začala tím, že ty stejné semena získal Makalenny od bývalého vojáka-jižního, který je přivezl z Mexika. A ačkoli říkají, že papásek Tabasco byl pěstován v Louisianě a před Makalennym, byl to ten, kdo přišel s touto omáčkou. Mimochodem, toto slovo v jazyce indiánů znamená “země vlhké země”. Zvuk tohoto termínu byl oblíbeným bývalým bankéřem, a proto dal tomuto jménu svou omáčku.

Směs byla tvořena Makalenni a pepřovou buničinou, vysoce kvalitním octem a sůl byla extrahována v jeho dolu dohromady. V historii existovaly dvě verze vzhledu původní receptury. Podle prvního, Makalenny dlouho experimentoval a snažil se získat perfektní recept. Druhá verze je mnohem banálnější – farmář jednoduše zapomněl své papriky ve fyziologickém roztoku několik dní. V každém případě se výsledná omáčka okamžitě líbila lidem.

Tabasco

Ukázalo se, že se s ním Makalenny dostal “do očí býka” – všichni už byli unaveni čerstvým a monofonním jídlem, které chtěl nějak diverzifikovat. Farmář se spoléhal jen na svou vlastní intuici a dosáhl tak působivých výsledků – bezchybné kombinace ostrosti a chuti. Až dosud se historikoví kuchaři neshodli o tom, jaké to bylo – jednoduché štěstí nebo komerční genialita?

Add a Comment