Sýr

Mnoho lidí ví o sýru, ve skutečnosti málo. Jedná se o mléčný výrobek, ve kterém jsou velké nebo malé otvory. Ale stojí za to jíst sýr každý den nebo by měla být spotřeba omezená? Sýr pomůže zhubnout nebo naopak naplní? A je tento produkt užitečný obecně?

Sýr je tedy jednou z těch potravin, z nichž je mnoho mýtů. Jsou vyrobeny domácími odborníky na výživu a základní nutriční negramotností. Ve skutečnosti je sýr skutečným skladištěm vitamínů A, B2 a B12, tento výrobek je tělem snadno absorbován. Proto bychom měli analyzovat hlavní mýty o tomto produktu.

Sýr

Sýr je mastný produkt.

Toto je hlavní argument těch, kteří považují sýr za škodlivý. Na obalech s takovým produktem můžete skutečně vidět zmínku o obsahu 40, 50 nebo dokonce 60% obsahu tuku. Mnozí věří, že toto je přímý údaj, že sýr je skutečně polovina tuku. To je však hrubá chyba. Obsah tuku je udáván vzhledem k hmotnosti sušiny, nikoli samotnému sýru. V konečném produktu o sušině, tedy asi 60-65%, skutečný podíl tuku v prodaných sýrech kolísá na úrovni 20-30%, což není tolik. Taková norma nemůže být použita na zpracované sýry, protože v nich je již suchý produkt asi 80%.

Sýr může být pro tělo škodlivý.

Nebudeme se rozpadat, v tomto prohlášení je ještě nějaká pravda. Ale v tomto případě, stejně jako u jiných potravinářských výrobků, mnohé závisí na kvalitě. Při výběru sýra byste měli pečlivě prostudovat jeho složení, čtěte na štítku všechna data včetně výrobce. Není-li možné zjistit potřebné informace, je lepší odmítnout nákup takového sýra. Koneckonců, sýry od neznámého výrobce jsou často vytvořeny v rozporu s technologií, mohou to být maligní bakterie, včetně E. coli. Takové jídlo může obsahovat toxické látky, které zůstávají po špatném čištění mléka. To je důvod, proč sýr může být škodlivý pro zdraví, narušující stav gastrointestinálního traktu. Lékaři doporučují, aby věnovali pozornost kvalitě obalů, jakož i pověsti výrobce. Pokud si koupíte vědomě kvalitní výrobek, bude mít prospěch pouze.

Sýr pokazí číslo.

Kozí a ovčí sýr jsou vysoce kalorické, kvůli vysokému obsahu tuku v mléce. Na druhou stranu stojí za zmínku, že sýry jsou schopny provádět alternativní, náročnější stravu na základě masa. Tyto bílkoviny a aminokyseliny obsažené ve sýru jsou snadno stravitelné, což nelze říci o masovém proteinu. Stav našich zubů, kůže a kostí přímo závisí na použití vitamínů A a D, vápníku a fosforu. Ve sýru jsou přítomny, ale sacharidy, které se tak bojí příznivců vyvážené stravy a stravy, vůbec neexistují. To je důvod, proč přítomnost sýra v každodenní stravě nijak neovlivňuje obrázek. Hlavní věcí je znát opatření.

Obvyklá forma, která je škodlivá pro zdraví, se používá při výrobě sýra s plísní.

Ve skutečnosti se k přípravě takových mléčných výrobků s bílou nebo modrou formou používají vzácné kmeny. Dávají produktům příjemný pikantní vůni a chuť. Obvykle neexistuje žádná hrozba pro osobu. V mužském sýru se používají vlastnosti penicilinových hub. Existuje však stále nebezpečí pro ty lidi, kteří jsou nemocní houbovými nemocemi. K rizikové skupině patří majitelé kandidózy nebo drozd. Sýr s plísní je lepší nepoužívat ty, kteří mají mykózu nehtů a hladkou kůži, střevní dysbiózu. Koneckonců, tato onemocnění poskytují tělu houbovou zátěž, která ovlivňuje imunitní systém. Stojí za to zvýšit tento tlak i u výrobků obsahujících houby. V tomto případě, kromě sýra s plísní, stojí za zmínku kvass, kefír. Takové produkty pouze zhoršují onemocnění. Pokud je osoba zcela zdravá, pak sýr s plísní nepředstavuje žádnou škodu.

Sýr

Domácí sýr je chutnější a užitečnější než sýr.

Nikdo popírá skutečnost, že domácí sýr je velmi citlivý, což nemůže pomoci gurmánům. Ale pouze v tomto případě je dietní hodnota velmi pochybná. Koneckonců, takový produkt je připraven na základě velmi mastného mléka, kromě toho, nezávislá výroba je plná porušení hygienických norem. Jak přesně odolat teplotám pasterizace mléka doma? Výsledkem je, že nezávislá výroba může způsobit, že produkt bude nebezpečnější. Pokud je těžké odmítnout domácí sýr, pak stojí za to, že si ho vyberete od spolehlivých výrobců.

malo V sýru je málo vitaminů.

Mluvit o tom je hloupý, protože tento mléčný výrobek obsahuje mnoho vitamínů – B1, A, B12, B6, B2, D a PP. Do sýru přirozeně spadají z mléka. Výsledkem je, že sýry jsou téměř všechny užitečné, protože jsou vyráběny během přepracování mléka. Zásadním argumentem je spotřeba sýrů ve Francii, v této zemi ve prospěch, obyvatelé opustili rychlé občerstvení a modifikované potraviny. V důsledku toho je míra úmrtnosti na choroby kardiovaskulárního systému v této zemi třikrát menší než v sousední Francii. Dospělý Francouz jedí zhruba 23 kilogramů sýra za rok, což je dvojnásobek průměru ve vyspělých zemích.

Sýr s plísní je pro těhotné ženy nebezpečný.

Bohužel je to pravda. Koneckonců, některé typy takového produktu mohou obsahovat bakterie, které způsobují takové infekční onemocnění jako je listerióza. Nebezpečí však spočívá nejen v budoucích matkách, ale také v oslabení po nemoci, malých dětech mladších jednoho roku a starších. Nejnebezpečnějšími odrůdami jsou roquefort, brynza, camembert, měkký a slaný druh. Takže gurmáni stále potřebují být opatrní.

Všechny sýry mají velmi vysoký obsah kalorií.

Ve skutečnosti je vysoký obsah kalorií neodmyslitelný u druhů z krému z plnotučného mléka a modré formy. Ale sýrové kysané sýry jsou nízkokalorické. Výsledkem je, že počet kalorií v sýrech se pohybuje od velmi závažných 560 až po zcela neškodné 86. Obsah mastných kyselin je od 4 do 60%.

Sýr pomáhá zhubnout.

Ale to není mýtus, je to pravda. Ti, kteří dávají přednost dusičnanům a zdravému jídlu, pomohou udržet sýr ve skvělé kondici. Pravda, stále by se nemělo jednat o všechny odrůdy. Američtí vědci zjistili, že vápník, obsažený v odrůdách s nízkým obsahem tuku, může rozbít tuky, čímž pomáhá bojovat o snížení tělesné hmotnosti. To znamená, že diety, které zahrnují příjem 120 mg vápníku denně, pomohou zhubnout dvakrát více než ty, kde se vápník příliš neočekává. Odtud můžete nakreslit jednoduchý závěr – účinná strava znamená jíst 100 gramů sýra denně.

Kozí sýr je užitečnější než kráva.

Toto tvrzení je jen částečně pravdivé. Svojí proteinovou kompozicí a množstvím tuku je kravský sýr velmi podobný kozy. Ale druhá obsahuje hodně hořčíku, fosforu a selenu. Tyto mikroelementy ve sýru jsou absorbovány tělem v plném rozsahu. Proto se kozí sýr doporučuje pro osoby s onemocněním svalového a kosterního systému a příštítných tělísek.

Sýr

V sýru je hodně vápníku.

Takové tvrzení je pravdivé. Je těžké vyvrátit to, co je napsáno v chemickém složení výrobku. Pouze tady vápník není absorbován tělem. Vina za to jsou velmi živočišné tuky, které nasávají molekulu vápníku, což jim neumožňuje trávit. To se nevztahuje na sýry s nízkým obsahem tuku, v nich je vápník absorbován prakticky v plném rozsahu. Aktivujte tento proces jeho správným kombinováním s ostatními produkty, s bylinkami – s koriandrem, koprem, petrželkou. Tyto směsi jsou tradičně základem mnoha kavkazských pokrmů. Podobná situace je také v kombinaci s nízkotučným sýrem se zelenými hrozny, ořechy, listy hroznů. To vše také přispívá k absorpci vápníku. Proto je nutné zahrnout do stravy lidi s problematickým pohybovým aparátem, jako jsou například kombinace sýru.

Sýry s nízkým obsahem tuku jsou zdravé.

V posledních letech se objevilo mnoho “dietních” sýrů, jejichž obsah tuku je pouze 18-20%. Jedná se o sýr brynza, suluguni a Adyghe. Nejsou však vždy užitečné. Tyto sýry jsou obvykle slané, ale jsou kontraindikovány u pacientů s gastritidou a hypertenzí. Faktem je, že takový výrobek absorbuje obrovské množství soli, které pro zdraví bude škodlivé. Zrání produktu probíhá v koncentrovaném solném roztoku s pevností 20-23%. Hypertonika jsou zobrazena nejen s nízkým obsahem tuku, ale s nízkým obsahem soli. Taková sýra jsou škodlivá pro ledviny, které jsou postiženy nefritidou a pyelonefritidou, glomerolonefritidou. A s urolitickou nemocí, sýry s nízkým obsahem tuku budou škodlivé, protože jejich použití povede k pomalému vzrůstu ledvinových kamenů. Seznam rizikových skupin zahrnuje pacienty s bronchiálním astmatem. Existuje však způsob, jak tyto sýry méně slané. Chcete-li to provést, vložte do studené vody kusy produktu o velikosti 4 až 4 centimetry. Tekutina by měla pokrýt celý sýr po dobu 3-4 hodin. Výsledný produkt se stává nepoškozeným a může být již požírán všemi bez výjimky.

Sýr nezpůsobuje alergie.

Všechny sýry lze rozdělit do dvou skupin – syřidlo a neškodné. Poslední alergie je extrémně vzácná, protože jsou připraveny z kysaného mléka. Ale v případě sýrových sýrů je obrázek jiný. Jejich kontaminace nastává pomocí enzymu syřidla. Tato látka je živočišného původu a způsobuje alergie. Vykazuje se obvykle ve formě problémů s kůží nebo trávením. Ve vzácných případech se astma může dokonce vyvinout. Takové reakce jsou pozorovány jen pár hodin po příjmu sýrů. Alergie mohou také vypadat z tvrdých sýrů. Faktem je, že trvají poměrně dlouho. Během této doby dochází k akumulaci produktů rozpadu bílkovin, které jsou zdrojem alergií. Proto se alergie nedoporučuje jíst všechny tvrdé odrůdy sýra. Podobná situace s houbami plísní. Olovené houby obsažené v nich jsou obvykle vysoce alergické, což způsobuje, že tělo reaguje na netolerovatelný přípravek.

Kozí sýr necítí dobře.

Toto tvrzení je platné pouze pro tuhé nebo polotuhé odrůdy. Čerstvé sýry pachy pěkné, vyznačují se měkkou a jemnou smetanou chutí. Tento produkt je doporučen pro osoby s onemocněním plic. Mohou to být bronchitida, tracheitida a alveolitida. Faktem je, že kozí sýr obsahuje enzym, který vám umožňuje odstranit přebytečný hlen z plic. V důsledku toho kašel klesá a je mnohem snazší dýchat. Tato vlastnost kozího sýra je již dlouho známa na Kavkaze. Tam, v menu jednoduchého muže, se vždy přidává kozí sýr.

Sýr

Sýr způsobuje noční můry.

Není jasné, odkud pochází tento mýtus. Někteří jsou obviňováni za jeho vzhled Charles Dickens, ve svém románu jeden z hrdinů obviňoval sýr za jeho noční můry. Studie ukázaly, že jedna z aminokyselin sýra, tryptofan, ve skutečnosti snižuje stres a usnadňuje usínání. Britští vědci dokonce provedli zvláštní studii věnovanou tomuto mýtu. 200 dobrovolníků konzumovalo 20 gramů sýra půl hodiny před spaním. 72% respondentů uvedlo, že spí dobře a 67% si dokonce pamatuje své sny. Nikdo neřekl o přítomnosti nočních můr. Ukázalo se, že cheddar dovolil, aby slavné postavy spaly a červený poražený způsobil nostalgické sny. Ale Cheshire sýr obecně zbavil sen nějakých vizí.

Sýr obsahuje penicilin.

Ty formy, které se používají k výrobě sýra s plísní, ve skutečnosti patří do rodiny penicilinu. To však nevede k samotnému vzhledu tohoto antibiotika. Pokud je citlivost na penicilin, může dojít k alergické reakci. Ale to se stane, pouze pokud zvíře, které dalo mléko, bylo ošetřeno antibiotiky.Taková náhoda je nepravděpodobná, protože existují pravidla, podle kterých po ošetření musí být určitý čas, než se maso nebo mléko dostane do potravinového řetězce.

Jediný nápoj spojený se sýrem je víno.

Každý ví, že se víno a sýr vzájemně navzájem doplňují. Ale je obtížné si představit, že rolníci spolu se sýrem používají jemné víno, a pivo jako náhradu. Zároveň byla otázka nahrazení zamlčena Britskou radou pro sýr. Angličané se snažili kombinovat různé druhy whisky a sýrů. Ukázalo se například, že Gleemarandji dobře kombinovaly s Somerset brie. Nápoj má poznámky z mučenky, vanilky a pomeranče. A spolu se sýrem dodávají krém a slanost. Takže pole experimentů je skutečně obrovské.

Myši milují sýr více než cokoli jiného.

Tento mýtus je inspirován karikatury, které ukázaly, že myši obdivují sýr více než cokoli jiného. Teprve nyní zkušený mouser ví, že sýr je uvězněn – ne nejlepší. Hlodavci jsou více přitahováni k potravinám s vysokým obsahem cukru, například čokolády. Také vynikající náhradou za sýr budou ovoce, zrna, arašídové máslo.

Sýry nemohou být používány těmi, kteří netolerují laktózu.

Ve skutečnosti lidé s takovými problémy obvykle mohou sýr bez problémů konzumovat. Faktem je, že sýr obsahuje mnohem méně laktózy než mléka. Obecně lze nalézt měkké a tvrdé sýry bez laktózy.

Ve skutečnosti jsou všechny sýry stejné.

Téměř všechny sýry jsou vytvořeny na základě čtyř hlavních složek. Nicméně nemohou být považovány za totožné. Faktem je, že existuje mnoho standardů identity pro sýr. Ve světě bylo vynalezeno několik tisíc variant tohoto produktu, z nichž každá má svou jedinečnou chuť. Produkty se liší ve struktuře potravinových profilů. Například švýcarská a čerstvá mozzarella obsahuje méně sodíku díky přírodním technologiím, ale jsou zde také sýry, které jsou způsobeny technickými prostředky.

Sýr

Žádná sůl není potřebná k výrobě skutečného sýra.

Jak bylo uvedeno, skutečný sýr potřebuje čtyři přísady. Je to jen sůl a je jedním z nich. Při vytváření sýra je několik jednoduchých kroků, moření končí po kapalné části, nebo je odstraněna syrovátka a pevná sádla zůstává. Sůl hraje důležitou roli při tvorbě sýra, včetně konzervačního prostředku, který chrání produkt před znehodnocením.

Add a Comment