Sushi

Sushi

– mísa vařené, okyselené rýže s plátky surového mořského života nebo jiné plněné (kaviár, zelenina atd.). Všechno je zabaleno v namočené sóji a sušeném mořském kadeře.

Sushi

Devět z deseti dotazovaných, kteří vynalezli sushi bez váhání, odpověděli – Japonci. Ve skutečnosti patří autorství ve vytváření misky, od níž se zbavuje veškeré moderní lidstvo, k obyvatelstvu nebeské říše.

Již v 4. století před naším letopočtem se na pobřeží jihovýchodní Asie využíval zvláštní způsob zachování ryby, z něhož se později narodilo umění vytváření sushi. Důsledkem bylo, že pokud by ryby byly vyčištěny z kůží a nasypány rýží, byly by uloženy mnohem déle. Nicméně rýže po takovém použití musely být vyhozeny, ale jednou provždy byl problém řepných ryb vyřešen.

Téměř šest století nemá metoda zachování žádného jména a teprve ve druhém století našeho století se objevilo slovo “sushi”. Kromě toho se do této doby ryby připravené tímto způsobem začaly v některých zařízeních podávat jako kulinářské jídlo.

Po dalších šest set let se technologie skladování ryb dostala do Japonska. Stalo se to kvůli četným válkám, díky nimž se kultury obou zemí mísily. Je pravda, že lidé z země stoupajícího slunce šli dál než jejich protějšky z nebeské říše – začali nalít ryby s rýží, aby ji nezachránili, ale aby jim dali nový vkus a sloužili jako kulinářské jídlo. To bylo nazýváno nare-sushi.

Sushi

V první polovině 19. století byl vývoj sushi dokončen. Speciální restaurace – sushi bary – se otevřely po celém Japonsku. Obdrželi zvláštní uznání na pobřeží poblíž Tokia (v té době bylo město také nazýváno Edo). Více než jiní v popularizaci země, Yohei Hanaya uspěl, poté obdržel titul majitele země od úřadů země. Právě tento muž představil tradici, která slouží pouze velmi čerstvému ​​sushi. Také přišel se všemi hlavními kategoriemi pozemků: sushi, sashimi, rolky, nigiri, mák atd.

Sushi je zdraví škodlivý: v tepelně nezpracovaných mořských plodech mohou být přítomny bakterie a nebezpečné parazity.

Určitě existuje určité riziko, protože záruka dodržování hygienických norem pro skladování výrobků zůstává vždy na svědomí správy a pracovníků sushi baru. Vědci se domnívají, že nebezpečné mikroorganismy, které mohou být obsaženy jak v mořských, tak v říčních rybách, zemřou při zmrazení na -60 stupňů Celsia. Proto se můžete pokusit vyhnout se zdravotním problémům výběrem sushi barů a japonských restaurací s dobrou pověstí.

Sushi je ideální pro pití japonského švestkového vína.

Zvláštní je, že je to mýtus, profesionální sommeliři nedoporučují švestkové víno japonské kuchyni, vysvětluje to špatnou kompatibilitou sladké chuti nápoje s ostře slanou chutí sushi. Pro fanoušky národních gastronomických kombinací bude vhodnější zvolit ve prospěch saké, ale každé suché bílé víno se také hodí. Z nealkoholických nápojů je lepší vybrat zelený čaj.

Sushi

Sushi je nízkokalorická.

To je pravda, pokud jde o evropskou kuchyni. Energetická hodnota jednoho kusu rolí s tuňákem, například pouze 20 kcal, a jeden kotouč “Kalifornie” obohatí tělo o 28 kcal. Ryba se samozřejmě neliší svou nízkou energetickou hodnotou: v 100 gramech je obsaženo 330 kilokalor, které je však kompenzováno vysokým obsahem užitečného vlákna. Ale ostatní složky země mohou být opravdu nazývány nízkokalorickými a navíc pozitivně ovlivňující zdraví milovníků japonské kuchyně. Mořské plody, kromě vitamínů a minerálů, obsahují mastné kyseliny, které jsou mimořádně užitečné pro kardiovaskulární systém. Nori – mořské řasy, která je zabalená v rýži a ryby jsou zdrojem vitamínu B12 a wasabi – pasta ze stejného kořene – skutečný zásobárnou vitamínu C.

Sushi může být vyroben z obyčejného rýže.

Jedná se o iluzi, kterou lze snadno odhalit jakýmkoli majitelem sushi. Rýže na suši potřebuje speciální, s krátkými, kulatými a hladkými zrny. Obsahuje mírně větší množství škrobu, což mu dává zvláštní lepivost během tepelného zpracování. Díky této kvalitě můžete snadno vytvářet hrudky rýže, které se nebudou rozpadat.

Sushi a rolky jsou různé věci.

Není pravda. Rolky jsou jedním z typů sushi, které představují malé rozehřené rýžové kotouče zabalené do speciálních mořských řas. Japonský název pro role je makizushi.

Sushi

Vynikající role “Kalifornie” vynalezli Američané v Americe.

Pravda je jen polovina. Kalifornské role byly opravdu vynalezeny v USA, ale japonským majitelem sushi. Tento šéfkuchař, který významně přispěl k popularizaci země v Americe, se jmenoval Iriko Masita. Japonci přizpůsobili tradiční pokrm země z vycházejícího slunce k chuti Američanů, nahradili surovou rybu krabím masem, přidali kus avokáda, malou okurku a přidali vše s vynikajícím kaviárem létajících ryb.

Rice je důležitá složka, bez toho, aby sushi nebyl sushi.

Je to pravda. Komponenty mořských živočichů nebo zeleniny se mohou lišit v složení půdy, ale přítomnost rýže je nutná. Jak tedy vysvětlit, že čínská povaha označení půdy je přeložena jako “nakládaná ryba” bez jakéhokoli zmínky o rýži? Věc je, že až do 16. století nebyla rýže použita jako nejdůležitější složka země, ale pouze jako prostředek k zachování čerstvosti ryb: byla nakrájena na kousky a na rok pokryta solí a rýží.

Pokud je sushi příliš velký, můžete kousnout.

Toto je mýtus. Co se týče pravidel užívání půdy, není přijato, aby se uškrtil. Dokonce i když kus není příliš malý, přesto pravidla etikety předepisují, bez dalšího zbytečně, do úst zcela.

Sushi lze konzumovat jen s hůlkami.

Mýtus, protože ne všechny typy pozemků jsou vhodné pro použití s ​​holemi. Například, tento druh sushi jako teemaki by měl být vzat prsty, protože je prostě nemožné chytit 10 centimetrických kusů pomocí hole. Temaki jsou velkým kužem z nori – japonských řas, do kterých jsou zabaleny rýže a další složky této misky.

Sushi

Je velmi obtížné používat tyčinky.

To platí pouze na první pohled. Určité dovednosti budou samozřejmě potřeba, ale je to docela snadné se naučit. První hůl by měla být umístěna v otvoru mezi palcem a ukazováčkem, ujistěte se, že držíte polštář bezmenných. Druhá hůlka by měla být pořízena se středem, indexem a palcem. Stojí za zmínku, že pouze druhá hůl je posunuta do pohybu, první zůstává stacionární.

Add a Comment