Sůl

Sůl je nepostradatelným atributem lidské stravy po mnoho staletí. Byly chvíle, kdy to byla skutečná hodnota a jen ti nejbohatší lidé si to mohli dovolit. Sůl je velmi důležitá pro život lidského těla a pro další živé bytosti.

V dávných dobách člověk spálil rostliny, používaly popel jako koření. A první sůl je osm tisíc let stará.

A ačkoli dnes je sůl k dispozici prostému člověku za poměrně demokratickou cenu, stále jsme v zajetí mnoha mýtů o něm. Je to užitečné nebo škodlivé? Potřebuji jodidovou sůl? Pojďme se zabývat mýty!

Sůl

Spotřeba soli by měla být omezená.

Každý ví, že sůl je bílá smrt a měla by být spotřebována méně. To je nejvíce trvající mýtus o tom. Nicméně studie provedená na univerzitě v Pensylvánii ukázala, že strava s malým množstvím mořské soli není z hlediska obvyklých výhod výraznější. Takže skutečně neexistují žádné důkazy o poškození soli. Američtí lékaři se obecně domnívají, že neexistuje žádný důvod, proč by používání soli mělo být minimální. Samozřejmě by měla být dodržena rozumná dávka – je to 5-6 gramů mořské soli denně. Ale u lidí s předispozicí k určitým chorobám je tato hodnota 1,5 gramu. A díky svému přívrženci zdravé výživy byl Paul Bregg a Herbert Shelton mýtus. Navrhovaly, že sůl podporuje hypertenzi, srdeční choroby, selhání ledvin. Existuje však mnoho důkazů, že pro normální fungování těla je nezbytná sůl. Díky tomu se vytváří kyselina chlorovodíková – hlavní složka žaludeční šťávy, která se podílí na metabolismu tuků, pomáhá růst kostní tkáně, působí na centrální nervový systém. Bez sodíku, který je součástí soli, tělo nemůže přenášet živiny a kyslík, přenášet nervové impulsy. Takže rezervy soli v našem těle se vynakládají a doplňují výlučně k udržení nejdůležitějších fyziologických procesů.

Sůl má schopnost ukládat do kloubů.

Vlastně ve spojích není nic odloženo, zvláště není schopné této soli. Je to spíše povrchní vymazání chrupavky. Z toho začne bolet kloub, protože destrukce vede k podráždění sousedních měkkých tkání. A chrupavka se začne opotřebovávat z mnoha důvodů. Změny věku, zranění, genetická predispozice, nadměrná fyzická námaha, nadměrná hmotnost. Zpočátku je vymazání chrupavky symbolizováno krizí, pak se objeví bolest se zánětem tkání.

Stolová sůl způsobuje ukládání solí.

Ve skutečnosti je sůl nejen banální NaCl. Vklady, které se vyskytují v různých částech těla, nejčastěji stolní sůl a nepatří. V žlučníku se usazují soli vápníku a žlučových kyselin, v ledvinách – kalciumalkohol, fosforečnany a ureaty a v kloubech – draslík urátu. U zdravého člověka je hlavním faktorem rovnováhy vody a soli právě poměr solí konzumovaných a vyloučených. Poměr soli v těle je udržován v požadovaném rozsahu, což je zajištěno působením těla. On sám vynáší tyto přebytky, které nepotřebuje, a ponechává nezbytné. Pokud je výměna soli z nějakého důvodu narušena a soli začínají být zpožděny, pak musíme vzít v úvahu nemoc, která se objevila. Takže když říkají o přebytku solí v těle, je to stále o akumulaci v tkáních, které nemají přímý vztah k té společné soli, kterou jíme.

Všechny soli jsou stejné.

Přemýšlet tak chybně. Pokud mluvíme o obvyklé stolní soli horninové soli, může to být špinavé a šedé. To je způsobeno přítomností cizích nečistot. Ale stolní sůl “extra” již prochází vážným čištěním. Je dokonce uměle vyčištěn chemikáliemi a vysokou teplotou. Dá se bezpečně tvrdit, že taková sůl je 99,9% chloridu sodného. Zvláštní pozornost by měla být věnována mořské soli.Nejlepší vzorky nejsou vystaveny chemickému čištění, nejsou žádné škodlivé přísady proti lepení nebo bělení. Ale je tu něco, co vydává mořské soli na pozadí obvyklého – velké množství užitečných stopových prvků. To a jód, mangan, zinek, draslík, sodík, hořčík, vápník a mnoho dalšího.

Kvůli soli dochází ke zpoždění tekutiny v těle.

Úloha soli není pro všechny univerzální, záleží na jednotlivci a onemocněních, které jsou v něm přítomné. Takže sůl pro některé je asistent, a pro ostatní – nepřítele. A citlivost na to všechno jsou různé. Existují lidé, kteří dokonce fyzicky trpí brakálním jídlem. A určení vlastního postoje k soli a vaší skupině je poměrně jednoduché. Je nutné jíst něco slaného (zelí, okurky, sleď) a pak se podívej na reakci vašeho těla. Pokud dojde k opuchu rukou a nohou, obličej bude mít nafoukaný vzhled, pak můžeme říci – sůl je nepřítel. Pokud reakce není viditelná, pak můžete bezpečně jíst slaní, uvědomíte si, že sůl nebude mít v těle vodu.

Sůl

Bezolejová strava pomáhá zhubnout.

Dietní lékaři často doporučují stravu bez soli. Předpokládá se, že za 15 dní takové stravy mohou lidé zhubnout až na 4 kilogramy hmotnosti. Ale váha nebude jít kvůli rozdělení tuků, ale kvůli dehydrataci těla. Teprve teď spolu s kapalinou zanechá mnoho užitečných stopových prvků. Jedná se o hořčík, vápník a draslík. V důsledku toho může být jejich nedostatek, narušení rovnováhy elektrolytů v těle. Výsledkem je rychlá únava, suchá kůže a vlasy, ztráta síly. Takže pokud existuje touha neporušovat práci vašeho kardiovaskulárního systému tak jasně, což způsobuje depresi, anorexii a osteoporózu, pak stojí za to, že si ve své stravě udržíte trochu soli.

Sůl ničí zubní sklovinu.

Vlastně jen těžká horninová sůl, která se těží v dolech, může zubní sklovinu zničit. Mořská sůl není tak těžké poškodit smalt. Existuje dokonce i druh Fleur de Sol, může se dokonce žvýkat. To je věřil, že můžete dokonce bělit zuby se solí. Takový nástroj však může být ještě použit nejvýše jednou za měsíc. Chcete-li to udělat, ve stejném poměru musíte míchat sůl s medem, zabalit je do plátna a jemně masírovat zuby a dásně.

Mořská sůl může nahradit jodid, protože obsahuje i jod.

Ačkoli se sůl získává z mořské vody s určitým, i když malým množstvím jodu, během odpařování, čištění a sušení téměř úplně zmizí. Takže v jednom gramu mořské soli obsahuje asi 1 mikrogram jodu a v jódu – 40krát více! Takže je lepší koupit jodovanou mořskou sůl. Bude chuť jako mořské a užitečné, jódované.

Existuje hodně jodované soli, pak je možné předávkování jódu.

Ve skutečnosti, pokud jde o předávkování jódu, musíte jíst asi 50 gramů soli denně. Ale s touto slanou vodou se jídlo jednoduše stává nejedlé.

Jodidovaná sůl není vhodná k přípravě teplých jídel.

Existuje názor, že po zahřátí se veškerý jod ze soli vypaří. Ale toto je neúplná pravda. Díky vysoké teplotě bude jód částečně ztracen, od 20 do 50%. Ale zbývající jódové tělo je dostatečné s pomstou. Koneckonců, při výrobě jodované soli základního stopového prvku a tak dát s marží.

Jodovaná sůl není vhodná pro pečení chleba. Jod, který se používá k obohacení soli, je odolný proti teplu. To umožňuje ušetřit až 70% mikroelementu při pečení pekařských výrobků. Je důležité si uvědomit, že chléb je produktem hromadné konzumace a díky rychlému období jeho realizace a spotřeby se jód neztrácí ani v dalším životě výrobku.

Jodidová sůl není vhodná pro domácí konzervování, slaní masa nebo ryb.

Názor, že jodovaná sůl není vhodná pro nakládání, pochází z minulosti. Před dvaceti lety byl k obohacení soli použit jodid draselný, což opravdu mělo špatný vliv na kvalitu solení.Také ve formě soli existovala také chemicky aktivní látka, jako je thiosíran sodný. Ale od té doby byla použita jiná forma jodu draselného. V moderním sůl těchto nepříjemných látek už proto není třeba kazit kvalitu nálevu a jejich chuť je prostě nikdo. V některých zemích SNS (Turkmenistán, Gruzie, Arménie, Ázerbájdžán, Kazachstán) se prodává pouze jodovaná sůl. Místní obyvatelé jsou stále schopni zachovat jídlo, slané, ale nikdo si nepochybuje o špatném vkusu, vyfukovaných bankách atd.

Jodidovaná sůl má trvanlivost pouze 3-4 měsíce.

A to není pravda. Jodidovaná sůl může být uchovávána alespoň po dobu jednoho roku, a některé z jejích typů a ještě více. A mýtus se narodil zcela logicky. Až do konce devadesátých let se k výrobě takové soli používal jodid draselný, poměrně nestabilní sloučenina. V roce 2000 však byla přijata nová norma GOST, podle níž obohacování nastává vlivem mnohem stabilnějšího jodičnanu draselného. Výrobci také zdvojnásobili hmotnostní obsah jodu ve slané formě. To umožňuje mikroelementu nerozkládá se do světla a samotný výrobek opouští speciální obal a má být skladován déle.

Sůl

Jodidovaná sůl je dražší než obvykle.

Pokud hovoříme o jodované soli vyráběné v Rusku, na Ukrajině nebo v Bělorusku (prodává se v obalech z polyethylenu nebo papíru), bude to opravdu stát spotřebitelem více. Rozdíl je však téměř nepostřehnutelný – jen asi 10%, tedy téměř rubl, a penny. A důvod mýtu o vysoké ceně jodované soli spočívá v tom, že obchody spolu s obyčejnou solí v obvyklém balení nabízejí také drahou dovezenou jodidovou sůl. Tuzemský produkt je také nabízen, ale v dražších obalech, včetně bank. To je důvod, proč jodovaná sůl je mnohem dražší a jednoduchá levné odrůda často záměrně uzavírá cestu k pultu.

Add a Comment