Palmový olej

Jedním z nejdůležitějších “hororových příběhů” na trhu s potravinami pro domácí spotřebitele byl palmový olej. Dokonce poslanci Státní dumy studovali práci této populární složky. Je pravda, že většina hlasitých tvrzení o kolika, zácpě, kvalitě a podmínkách tvorby a dopravy jsou stále mýty. Proč neposkytnout spotřebitelům možnost zjistit, co jim nabízí? Jejich myšlenky jsou rozdělené odborníky na oleje a tuky, které odhalují populární mýty o palmovém oleji.

Palmový olej

Palmový olej se získává ze kmene palmy.

Tento rostlinný olej je skutečně extrahován z ovoce palmového oleje a ne z jeho kmene. Oni visí ve formě hromady, mít průměr 3-4 centimetrů a připomínající data. Olej z těla tohoto ovoce, jestliže je extrahován z jádra, se nazývá palmové jádro. Hlavní rozdíl mezi palmovým olejem a jinými rostlinnými analogy je jeho konzistence, je přirozeně pevný. Čím blíže rostou severní rostliny ropy, tím více se vyskytují polynenasycené mastné kyseliny v jejich semenech a jižní rostliny se mohou pochlubit nasycenými kyselinami. Oni vyrábějí z jižních zemí palmový olej. Kvůli této vlastnosti výrobku je možné vytvořit a stabilizovat požadovaný tvar hotových vzorků na jeho základě.

V žaludku se palmový olej neroztahuje, ale přemění se na lepkavou hmotu, jako je plastelína.

Existují obavy, že po konzumaci palmový olej zabije trávicí systém. V žaludku se produkty neroztaví, ale jsou tráveny. Pak vstoupí do zažívacího traktu ve formě emulze a konečná asimilace se zde odehrává. Pokud by takový systém nebyl, rychle bychom se dostali dovnitř s pevnými a polotuhými výrobky. Takže palmový olej – nemůže zůstat v těle, ale je vstřebáván obvyklým způsobem. To neznamená, že je možné hodně jíst, ale v rozsahu, v jakém se používá v potravinářském průmyslu, tato látka nepředstavuje škodu.

V palmovém oleji je mnohem méně živin než v jiných rostlinných olejích.

Díky své energetické hodnotě se palmový olej velmi málo liší od ostatních olejů a tuků. Jeho ukazatel je 9 kcal na gram. Palmový olej může snadno najít přírodní provitamin A (karotenoidy), vitamín „E“ (tokoferoly a tokotrienoly), koenzym Q10, stejně jako vitamíny B6, D a F. žádný cholesterol v ní, stejně jako v jiných rostlinných olejů. A existuje několik málo nenasycených mastných kyselin omega-3 a omega-6. Během zpracování jsou většina rostlinných olejů stále ošetřována a rafinována. Ale v tomto případě spolu s nečistotami zmizí užitečné látky. Při srovnání zpracovaných slunečnicových a palmových olejů se zjistilo, že živiny v nich obsahují přibližně stejné množství. Současně bude více v nich obsaženo v nerafinovaných olejích. Proto, pokud chcete použít nejužitečnější rostlinný olej, měli byste si ho koupit ve formě nerafinované a ne smažené, ale prostě používá jako doplněk stravy. Existuje produkt, jako je červený palmový olej. Po obdržení není zpracována, což umožňuje zachování výše uvedených užitečných látek.

Složení palmového oleje obsahuje nebezpečné trans-tuky.

Existuje-li skutečně mnoho trans-tuků v těle, pak to bude mít problémy. Kvůli nim jsou hladiny cholesterolu v krvi a riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Je to jen v palmovém oleji, že vůbec nejsou trans-tuky. Většina z nich se objevuje tehdy, když se během výroby vyžaduje, aby byl kapalný rostlinný olej zpevněn. Například je třeba vyrobit margarín. Tento proces se nazývá hydrogenace. Výsledkem je, že je vytvořen produkt, který lze udržovat při pokojové teplotě dobře. Palmový olej je však přirozeně pevný, což je důvod, proč není ovlivněna hydrogenace. A v něm trans mastné kyseliny nikam nepřijdou.

Palmový olej

Palmový olej vybírá výrobci kvůli jeho levosti.

Tento produkt je opravdu levný, domácí slunečnicové oleje jsou dražší. Faktem je, že na plantážích v Indonésii a Malajsii, kde pochází surovina, je produktivita vysoká. Ale použití ropy je předurčeno nejen jeho levností, nikoliv úsporou – hlavním kritériem. Technologové říkají své slovo. Některé cukrovinky bez použití tohoto pevného oleje je prostě nemožné vytvořit. Mluvíme o glazuře, různých cukrovinkách, margarínu. Jakmile se k tomuto účelu použije, kapalné oleje, které byly hydrogenovány. Staly se tvrdé, ale současně obsahovaly mnoho trans-tuků. V současné době je možné použít mnohem kvalitnější a bezpečnější produkt – palmový olej, který je už od přírody těžký.

V Rusku se palmový olej přepravuje technicky, v nádržích z Indonésie a Malajsie.

V Rusku zákon jasně rozlišuje mezi technickými a jedlými oleji. Pokud produkt nesplňuje požadavky na potraviny, nesmí se vyrábět potraviny. Technický palmový olej může jít do průmyslu, jako je řepka, technická slunečnice a podobně. A historie přepravy produktu v nádržích je mýtus, který se objevil kvůli nelegálním dodavatelům ropy. Velké společnosti, s nimiž provozují domácí výrobci, však mají vlastní tankovou nádrž, která samozřejmě splňuje všechna bezpečnostní kritéria. A v každé zemi existují vlivné organizace, které se zabývají regulací přepravy výrobků. Z Malajsie a Indonésie je ropa přepravována do Ruska námořními cisternami. Dodání je pečlivě upraveno mezinárodními normami.

Palmový olej není ve vyspělých zemích povolen.

Žádná země na světě nezakazuje používání palmového oleje. Malajsie a Indonésie ji neprodávají chudým zemím v Africe. 10% světového objemu nakupuje plně rozvinutá Amerika. Evropa spotřebovává palmový olej téměř 5krát víc než Rusko. 13% tohoto objemu připadá na Německo, 15% na Anglii, Itálii a Nizozemí. Tento výrobek je také v poptávce v Číně.

Palmový olej se přidává do dětských potravinových výrobků, což poškozuje zdraví dětí.

V dětském jídle je tento olej důležitou a dokonce nezbytnou složkou. Když se hledá alternativa k ženskému mléku, je třeba vytvořit celou sadu jedinečných mastných kyselin. Jedním z nich je palmitická, která je nezbytná pro růst dítěte a jeho vývoj. Výrobci směsí mohou nahradit lidské mateřské mléko určitými frakcemi palmového oleje. Dětská výživa je obecně komplexním produktem mnoha komponent. Jen na palmovém oleji to nikdo nedělá. Ale i kdybyste vůbec tento produkt odmítli, nelze vytvořit potřebnou kombinaci.

Palmový olej se obvykle používá při výrobě mýdla a v metalurgii, není vhodný k jídlu.

A lze říci ještě víc, tento výrobek byl součástí napalmů v letech druhé světové války. Nicméně to neznamená jeho škodu na zdraví. Vodu odmítáme z důvodu, že se používá jako zřetelně nepoživatelný beton. V současné době dosahuje až 80% palmového oleje na výrobu potravin a zbytek – do průmyslu a kosmetiky, z něj vyrobíme a biopaliva.

Palmový olej

Palmový olej je vzácností.

Celkově se produkuje přibližně 170 milionů tun rostlinných olejů ročně, třetina tohoto objemu je palmový olej. Jeho vývoz se za posledních 20 let zvýšil čtyřikrát.

Add a Comment