Olivový olej

Olivový olej je zeleninový, je vyroben z olivového ovoce. Tento produkt má dlouhou a slavnou historii. Olivový olej byl používán ve starověkém Egyptě, Řecku a Fenici. Dokonce i v primitivní společnosti bylo dobře známo o léčivých vlastnostech olivovníku. Tento strom byl jedním z prvních, které lidé začali pěstovat. A Homer nazýval olivovým olejem i žluté zlato. Společnost Hippocrates využívala vlastnosti tohoto výrobku k léčbě lidí.

Dnes je olivový olej stále široce používán. Ve světě roste asi milion hektarů olivových hájů. Ale olej se ocitl nejen ve vaření, ale také v kosmetice, hygieně. Navzdory mnoha užitečným vlastnostem tohoto produktu je mnoho kritiků, kteří o tom zpochybňují.

Předpokládá se, že šíření olivového oleje je spojeno spíše s ekonomickým zázemím než s jeho jedinečnými způsoby. V naší zemi, olivový olej stále není levné. Nakonec ho často posuzujeme na základě sluchu a mýtů, což je čas na odhalení.

Olivový olej

Žlutý olivový olej je vhodnější pro smažení.

V závislosti na oblasti a odrůdách sbíraných oliv může mít olej jinou barvu. To se liší od světle žluté až zelené. A pro smažení olivového oleje jako celku je opravdu vhodnější než slunečnicový olej. To je způsobeno skutečností, že olivový olej je odolnější vůči tvorbě karcinogenů. Toto je usnadněno složením produktu, zejména polynenasycenými monokyselinami. Barva oleje proto není důležitá, pokud je vyrobena z oliv.

První studený lisovaný olivový olej je vždy zelený.

Toto tvrzení je částečnou pravdou. Olivový olej prvního lisování za studena je často opravdu nazelenalý, ale také se nachází žlutá. A to záleží na tom, jak byl účet vymačkán, ale na rozmanitosti oliv a jejich místě růstu. Koneckonců suroviny ovlivňují kvalitu a barvu budoucího produktu.

Olivový olej se vyrábí převážně v Řecku.

Řecko je silně spojeno s olivovými háji. Ve skutečnosti je tato země pouze třetím, pokud jde o celkovou výrobu a spotřebu, výrazně za Španělskem a Itálií. Avšak podle průměrné roční spotřeby olivového oleje nejsou Řekové stejní – téměř zdvojnásobili stejné Španěly a Italové.

Olivový olej může být dlouhodobě skladován.

Během času se oleje začnou vyčerpat, a proto se zhoršují. Po roce skladování může produkt stále dobře chutnat, ale bude mnohem méně voňavý než čerstvý olej. Předpokládá se, že užitečné látky zůstávají v tomto produktu pět měsíců od začátku výroby. Jeden rok starý olej je lepší použít ke smažení a stewing, a ne na oblékání salátů. Neexistuje tedy žádná pevná skladovatelnost. Někteří spotřebitelé dokonce mají rádi stojatý olej, protože to považuje za mírnější. Koneckonců, čerstvý produkt může doslova vypálit krk. Důležitější není doba výroby oleje, ale podmínky pro jeho skladování. Není-li možné určit dobu trvanlivosti takového výrobku, je lepší zakoupit jej v plechovkách, které neumožňují osvětlení.

Olivový olej se zchladí.

Existují normální požadavky na skladování olivového oleje – suché a chladné místo, bez zápachu. Pokud se tento výrobek dostane do chladného prostředí, nebude to poškozen. V oleji padne přírodní bílá sraženina. Je to něco, co považují za znamení korupce. Ve skutečnosti vzhled bílých vloček jen naznačuje kvalitu výrobku a jeho přirozenost. A po návratu olivového oleje na médium s normální teplotou zmizí sraženina, barva a vůně kapaliny se vrátí. V tomto případě výrobek neztrácí své užitečné vlastnosti.

Kvalita olivového oleje je indikována jeho kyselostí.

Toto tvrzení je pouze částečně pravdivé. Stojí za zmínku, že samotná kyselost samotného výrobku závisí na mnoha faktorech. Poté, co výrobce vyrobil spin, změřil tento ukazatel a porovnal ho s normou.Jedná se o tento indikátor, který bude uveden na štítku. Ale po tom, olej z velké nádrže – nádrže nebo nádrže, bude nalit do sudů. To změní kyselost. Ale kupujeme sudy na olivový olej. Není překvapením, že na cestě k pultu je výrobek nalit do skleněných a cílových nádob. Pokud je lahev světla a objeví se na osvětlené poličce, kyselost oleje v kontejneru se mírně zvýší. Poté, co jsme koupili olej, jsou uloženy na našich regálech v již otevřeném stavu. Není-li nádobka nebo láhev zcela uzavřena, změní se opět účinek vzduchu na kyselost produktu. Pokud zbytky oleje, které budou na krku zvenku a jsou silně oxidovány, náhodou spadnou do společného kontejneru, pak to bude potíže. Pak se všechen olej může zkazit a zpustošit.

Olej je více aromatický než teplejší v místě růstu oliv.

Pro mnohé země ve Středomoří jsou olivy a olej z nich vyrobené důležitým příjmem. A ačkoli mnozí by rádi obchodovali v tomto směru, není tomu všem. Oliv je velmi náladový strom, po němž to trvá několik let, než se začne přinášet ovoce. V mnoha zemích se snaží ozdravit olivy. Ačkoli Afrika je nejžhavější region, na trhu jsou slyšet malé africké olivy. Ačkoli tyto plody jsou určitě tam. Ve skutečnosti to není ani teplota, ale kombinace mnoha klimatických faktorů. Olivovníky jsou nejvhodnější pro Středozemní moře. Odborníci se domnívají, že v Řecku je nejvzácnější olej. Dokonce je zakoupí jiní výrobci, kteří přidávají do svého produktu. A není to o objemu, nýbrž o koncentraci vůní.

Olivový olej nelze zkontrolovat.

Ve skutečnosti je olivový olej snadno ověřitelný, aby se učil jeho přirozené. Chcete-li to udělat, umístěte malý kontejner s olejem při nulové teplotě, například v chladničce. Přirozený produkt se v takovém chladu ztuhne a stane se jako tukem. Ale jiné rostlinné oleje zesílí mnohem méně nebo dokonce udržují konzistenci. Podobně můžete kontrolovat olivový olej – obsahuje nečistoty? Tento problém se stal nedávno relevantní, protože mnoho výrobců začalo přidávat do olivového oleje jiné rostlinné látky – palmové nebo slunečnice. Chcete-li zkontrolovat kvalitu zakoupeného produktu, stačí ho porovnat se standardem. Stojí za to dát vedle sebe dva vzorky oleje a nechat je zhutnit. Porovnáním výsledků je jasné, jak je ověřena kvalita produktu

Olivový olej není vhodný pro všechny.

Bezpečnost olivového oleje je indikována skutečností, že se doporučuje přidávat i do kojenecké výživy pro kojence. Stává se, že nepřipravený organismus může mít problémy s trávením z používání olivového oleje, ale to se děje až poprvé. Ve skutečnosti se něco podobného může stát při degustaci jiných neznámých produktů. V našich zeměpisných šířkách, olivy nerostou a olej je mimozemský. Není divu, že po vyšetření může dojít k průjem. Jen v žaludku nebyly potřebné enzymy pro zpracování takového jídla. Ale to je spíše výjimka, která zdůrazňuje pravidlo. Kde často musíte vypořádat s neobvyklou chutí. Na různých místech lidé mají své vlastní představy o potravinách, olivový olej se jim prostě nelíbí. Odborníci říkají, že trvá obvykle víc než pár týdnů, než si zvyknout na nový produkt, jeho chuť a chuť. A v případě olivového oleje se takové problémy nemohou týkat ani sebe, ale oliv. Není žádným tajemstvím, že řecké plody mají zcela jinou chuť než ve Španělsku a Itálii.

Olivový olej

Jakýkoli olivový olej bude užitečnější než slunečnicový olej.

Toto je velmi nejednoznačné tvrzení – nemůžete porovnat čelo s čelem dvou, samozřejmě, cenným produktem. Olivový olej, mimochodem, a zelenina, se liší od sebe.A bod zde není jen v barvě, ale také v chemickém složení, tedy ve vlastnostech. Předpokládá se, že je lepší konzumovat dobrý slunečnicový olej než špatný olivový olej. Opět je důležité rozlišovat mezi aplikacemi. Například nerafinovaný slunečnicový olej není vhodný pro smažení, ale nerafinovaný olivový olej je mnohem lépe zpracován teplem. K naplnění salátu bude lepší nerafinovaný slunečnicový olej než rafinovaný olivový olej. U olejů obecně je lepší dodržovat univerzální přístup než hledat ideální a absolutní řešení. Při vaření je důležité pochopit, kde se olivový olej bude lépe používat, a kdy je lépe uchýlit se k slunečnicovému oleji. Olivový olej má jeden cenný majetek, s nímž ani ten nejlepší slunečnicový olej nemůže konkurovat – schopnost chránit pokožku před sluncem.

Olivový olej chrání před sluncem.

A to není mýtus. V horkých zemích se do olivového oleje přidá šťáva několika lisovaných limetků a tato směs třepe pokožku. Taková jedinečná kompozice je v několika vlastnostech dobrá. Za prvé, opravdu chrání kůži před popáleninami a slunečními paprsky. Také tato směs přitahuje opálení. Doporučuje se, že i když se ošlete olivovým olejem a vápnem, není snadné se skrýt ze slunce, ale naopak, jít ven do otevřených prostor. Pak se pokožka dostane do krásného opálení a nebude hořet, je chráněna jedinečnou směsí. Preventivní mazání olivovým olejem a vápnem také vyživuje a zvlhčuje pokožku.

Je lepší nepoužívat masáž olivového oleje.

Trochu vyšší, již jsme řekli, že tento olej dokonale napomáhá opalování, je součástí mnoha kosmetických krémů. Dnes je mnoho přírodních produktů pro péči o tělo a pokožku vyrobené na bázi olivového oleje. Známá a další z jeho vlastností – nejenom dokonale hydratuje pokožku, ale také ji zahřívá masáží. Z olivového oleje se pokožka stává měkčí, pružnější, což je nutné. Masáž umožňuje tělu lépe porozumět mnoha užitečným látkám obsaženým v olivovém oleji. Navíc se olivový olej používá jako preventivní proti bolesti ve svalech, jako prostředek proti vráskám, výživným maskám na vlasy a gumám.

Olivový olej je dalším “lidovým prostředkem” bez prokázané účinnosti.

Ve skutečnosti existuje mnoho zaznamenaných skutečností o účinku olivového oleje na lidské tělo. Kyselina olejová obsažená v přípravku pomáhá ženám předcházet rakovině prsu. Obsahuje v tekutině vitamín E pomáhá asimilovat vitamíny A, K, které pomáhají tělu omlazovat. Ty mastné kyseliny, které jsou součástí kvalitních olejů prvního a druhého lisování, mají podobné složení jako ty tuky, které jsou přítomné v mateřském mléce. Kyseliny stejné třídy omega-6, které jsou ve složení olivového oleje, pomáhají vytvářet kostní systém dětí. Dokonce i malé pravidelné používání olivového oleje (mluvíme o pár lžících denně) pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a zvyšuje hladinu antioxidantů. Dokonce i starci věděli, že olivový olej může normalizovat krevní tlak.

Pokud pravidelně konzumujete olivový olej, můžete očistit játra a zbavit se žlučových kamenů.

Nechte tento produkt idealizovat, protože je považován za všelék pro všechny nemoci. A ačkoli se věřilo, že olivový olej pomáhá s takovými problémy, podle nejnovějších údajů to není. Samotné takové čištění zahrnuje použití přísných dávek výrobku pod neustálým dohledem lékaře. Po malé změně režimu léku může vést k exacerbaci cholelitiázy. Odborníci kritizují myšlenku čištění jater s olivovým olejem. Vlastnosti cholagogu tohoto výrobku jsou již dlouho známy. Takže tyto experimenty s tělem mohou být prováděny pouze zcela zdravými lidmi.Kámen přítomný v žlučníku během “čištění” může uzavřít žlučovod, který je plný nejzávažnějších důsledků. Takže je lepší, abyste nebyli ošetřováni olivovým olejem v případě, kdy je vyžadována vážná kontrola lékařů.

Nejlepší je použít extra panenský olej.

Tento olivový olej získaný během prvního lisování za studena čistě mechanickými metodami je velmi populární a oblíben u kuchařů. Předpokládá se, že tento olej má velké množství antioxidantů a bioaktivních složek než jiné. Nedávno však portugalští vědci zjistili, že reputace takové odrůdy je založena na mýtech. Faktem je, že při vaření a vaření klesá kvalita olejových kapek a koncentrace těchto velmi bioaktivních sloučenin prudce klesají. Výzkumníci navrhují v takových případech používat běžný olivový olej, který je levnější a skončí ne méně než kvalitativní. Nemá smysl platit za extra panenku, pokud kuchař chystá smažit další produkty nebo zahřát.

Olivový olej snižuje hladinu cholesterolu.

Tento výrobek obsahuje mononenasycenou kyselinu olejovou, která je důležitá pro buněčné membrány. Tato látka v oleji je však dokonce nadbytek, týden je nutný. Ukázalo se tedy, že produkt je ve skutečnosti hlavním zdrojem vysokokalorických tuků pro moderní osobu. Pokud zneužíváte olivový olej ve vaší stravě, může to vést k obezitě, problémům s játry a vzniku cukrovky. Takže v den můžete jíst nejvýše dvě lžíce tohoto výživného produktu.

V olivovém oleji je vitamin E více než kdekoli jinde. Tento vitamín rozpustný v tucích se nachází ve všech rostlinných olejích. Vitamin E je známý silný antioxidant. Ale v slunečnicovém oleji je ještě více než v olivovém oleji. A vitamíny A, D, K jsou obecně v jakémkoliv rostlinném oleji. Jen jejich množství je malé a přímo závisí na původu oleje, technologii zvlákňování, směsi s méně kvalitním produktem, přísad. Takže v levných olivovém oleji bude obsahovat méně vitamínů než ve slunečnicích, které známe.

Olivový olej pomáhá s rakovinou.

Bohužel je to jen mýtus. Vědci nenalezli účinnou protirakovinovou drogu. Takové nádory nereagují žádným způsobem na olivový olej. Ale jedinečné složení tohoto produktu díky karotenům, tokoferolům, estronům a flavonoidům v něm dovoluje být vynikajícím preventivním prostředkem. Při pravidelném rozumném používání olivového oleje přestanou se objevovat nové rakovinové buňky a částečně zablokuje vývoj starých buněk.

Olivový olej pomáhá s vředy žaludku a dvanáctníkovými vředy.

Ale to není mýtus. Olivový olej má adstringentní a obalující vlastnosti, které pomáhají léčit vředy. Antioxidanty a mononenasycené tuky neposkytují oxidační reakce.

Olivový olej

Nejprve v přírodě neexistuje studené první točení, protože olivy nemohou být vymačkané podruhé.

První lisování se ve skutečnosti nazývá první a jediný postup, který umožňuje získání vysoce kvalitního extra panenského oleje z oliv. Druhým je těžba oleje z již zpracovaných oliv. V tom samozřejmě není tolik užitečných látek, jako v extra panenském.

V olivovém oleji vůbec nemůžete smažit.

Pokud by to bylo pravda, tak proč si můžete smažit na jiném oleji? Ve skutečnosti je pro tyto účely vhodný rafinovaný typ kapaliny. Nervový aromatizovaný slunečnicový olej pro smažení jednoduše nevyhovuje. V pánvi se jen rozsvítí a zanechává jen ostrý zápach a škodlivý kouř. Jediný nerafinovaný olej, na kterém můžete smažit – olivový. Stojí za to obrátit se na takový ukazatel, jako je teplota hoření oleje.U nerafinované slunečnice, řepky nebo sóji je to asi 160 stupňů. A v nerafinovaném olivovém oleji se tato hodnota pohybuje od 190 do 210 stupňů. Rafinace také činí všechny oleje vhodné pro smažení, zvyšující teplotu hoření na 230-240 stupňů. Existuje však ojedinělý druh olivového oleje, na němž je lepší se smažit – nefiltrovaný olivový olej. Obsahuje mikročástice oliv a takový výrobek může být na sporáku a hořet. V Řecku a na Krétě místní obyvatelé nekoupí žádný speciální olej na smažení, ale v ohni hoří s pomocí stejné extra panny, která je tam mnohem cenově výhodnější než my. Nejde o nejlepší alternativu pro zdraví, ale je lepší, aby olivový olej než slunečnice nebo živočišné tuky vařili, dokud není horká zlatavá kůra horká. Nechte lahodné jídlo také co nejvíce zdravé.

Add a Comment