Nejznámější umělé jídlo

Dnes přeplněnost planety a nedostatek jídla pro všechny lidstvo hledá nové způsoby, jak vyřešit problém výživy. Z románů sci-fi, víme, že v budoucnosti jídlo nebude stejné jako nyní. Spisovatelé nás připravují na myšlenku, že tam budeme velmi užitečné potraviny vytvořené uměle. Ukazuje se, že dnes jsou lidé připraveni vytvořit takové jídlo.

V létě 2013 byl v Londýně představen první hamburger s umělým masem na světě. Řepka byla vytvořena umělým mletým masem, které se ve skutečnosti pěstovalo v laboratoři na bázi kmenových krav. Je pravda, že tato zkušenost, i když se ukázala být pozoruhodná, úspěšná a masivní, se ještě nestala.

Kuchařští kritici poznamenali, že navzdory přítomnosti skutečné chuti na hovězí maso stále chybí sukulence. Je zajímavé, že se nejedná o první pokus o vytvoření budoucích technologických potravin. Řekněte, jaké další pokusy byly v této oblasti provedeny.

Nejznámější umělé jídlo

Umělý kotlet.

A spusťte příběh právě od samého kotleta, vytvořeného na základě kmenových buněk. K realizaci takového projektu a vzhledu prvního umělého hamburgeru trvalo pět let a částka 375 tisíc dolarů. Ve stejnou dobu získal většinu finančních prostředků (330 tis.) Sergey Brin, spoluzakladatel společnosti Google. K vytvoření umělé síly bylo vyzváno celou skupinu vědců z Nizozemské univerzity v Maastrichtu pod vedením profesora Marka Prosty. Malé kousky svalové tkáně byly pěstovány z myoblastů. Tyto kmenové buňky jsou přítomny ve svalové tkáni i u dospělých zvířat. Vědci vypočítali, že pro umělé pěstování masa o hmotnosti 141 gramů bude zapotřebí 20 000 myoblastů. Jak již bylo zmíněno, degustátoři potvrdili přirozenou strukturu umělých kotletků. Ale v tomto produktu nebyly žádné šlachy, žádná tuková vrstva. Je třeba poznamenat, že hlavním úkolem takového umělého násilí je bojovat proti možné potravinové krizi. A tento produkt je již schopen tento problém vyřešit. Vědci věří, že vývojem takové technologie se může na masovém trhu objevit syntetické maso během 10-20 let.

Nejznámější umělé jídlo

Tištěné jídlo.

3D technologie tisku se postupně stávají tak masivní. Někteří vědci se rozhodli vytisknout dokonce i potravinářský výrobek. Prototyp speciální tiskárny pro řešení tohoto problému vytvořili v roce 2011 vědci z anglické Exter University. A od dubna 2012 tiskárna pro tisk čokoládového přístupu na nákup na webu Choc Edge za 4424 dolarů. Tvůrci této instalace říkají, že domácí čokoládová továrna pracuje podobně jako běžná tiskárna. Uživatel určuje tvar, který potřebuje, například žirafa. A pak bude tiskárna postupně, vrstva po vrstvě, začít vylévat velké kopie. Majitel takového stroje by se měl podařit vyplnit pouze tiskovou surovinu – čokoládu. A v Americe spustili ještě zajímavější projekt na tisk masa. Technologie byla vyvinuta Modern Meadow. Výchozím materiálem jsou živočišné buňky – svaly, tuky a další, které sdílí dárcovské zvíře, stejně jako živné médium složené z cukru, solí, vitamínů, minerálů a aminokyselin. V důsledku míchání se získá želé podobná tkáň, která pomocí elektrostimulace získá texturu podobnou svalům. V roce 2013 by se měl objevit první vzorek takové umělé potraviny. Projekt se zdál být tak zajímavý, že se již objevil velký investor – spoluzakladatel platebního systému Paypal Peter Til. Dal na rozvoj projektu 350 tisíc dolarů. Mouchy s chutí smažených brambor.

Nejznámější umělé jídlo

.

Jedním z nejčerstvějších trendů v potravinářském průmyslu je konzumace hmyzu bohatého na bílkoviny. Zbývá jen jim dát požadovanou, stravitelnou formu. Německá průmyslová designérka Katarina Unger vytvořila speciální hmyzovou farmu, která vám umožní vytvořit bílý proteinový doplněk přímo doma.V zařízení Farm 432 musí být naplněny larvy hmyzu, jako jsou mušky. Tam spadají do speciálního rukávu, kde dospívají k dospělým osobám. Mouchy se pak přesouvají do velkého oddělení, kde rozdávají své potomky. Již tyto stvoření létají trubičkou, ať už narazí na reprodukční oddíl, nebo do speciální šálky na pražení. Je dokonce video o tom, jak se výrobní proces letí. Návrhářka uvedla, že její instalace dovolila z gramů larv na 18 dní získat již 2,4 kilogramu mušek. Kouzelné jídlo odvážné Katariny Ungerové se odvážilo vyzkoušet sebe. Podle němčiny larvy připomínají smažené brambory podle vlastního vkusu. Hodnota takového zařízení alespoň v tom, že každá larva na 42% se skládá z proteinů, bohatá na vápník a aminokyselin v potravinách. O tomto vynálezu se stal známý v červnu 2013, ale na průmyslové úrovni řeči stále ještě není. Možná, že lidé prostě nejsou připraveni jíst mušky?

Nejznámější umělé jídlo

Vegetariánské kuře.

V našem maso orientovaném světě někdy pro vegetariány je obtížné najít chutné a pestré jídlo. Americká firma Beyond Meat řešila problém nahrazení kuřecího masa. Vývoj byl proveden 7 let a v roce 2012 byl na trh představen nový produkt. “Fake kuře” bylo vytvořeno se směsí sóji, mouky, fazole a bílkovinných vláken. Nový produkt byl testován spoluzakladatelem Twitter Biz Stone. Říkal, že takové kuře skutečně připomíná přirozené kuře. Kdyby syntetický produkt sloužit vegetariánskou restauraci, to bylo vhodné, aby se pobouřeni přítomností masa v misce. Spolu s obchodním partnerem Evanem Williamsem Stone dokonce financoval rozvoj takového projektu. Nejprve je možné koupit kuřata pro vegetariány pouze v severní Kalifornii, ale dnes se objem zásob výrazně zvýšil. Taková budoucí jídlo je již k dispozici v Brazílii a Kolumbii.

Nejznámější umělé jídlo

Nahrazení vajec.

Mladý podnikatel Josh Tetrik v roce 2012 založil společnost Hampon Creek Foods. Tato společnost je navržena tak, aby vyvinula umělou náhradu za takový oblíbený produkt, jako jsou ptačí vejce. Za účasti biochemisty Johana Bootha byl získán první výsledek – žlutý prášek z tajemných rostlin. Produkt Beyond Eggs se doporučuje přidat do těsta namísto vajec. Místo uvádí, že cílové publikum společnosti jsou velké výrobci potravin, kteří jsou ve velkém množství a používají vejce nebo vejce v prášku. A navrhovaná látka může být použita pro pečení těstovin, muffinů a míchání majonézy. Zatím však není jasné, proč by měl být přírodní produkt nahrazen záhadným práškem. Autor samotné myšlenky konstatuje, že průmyslová výroba vajec má špatný vliv na životní prostředí a není možné volat na humánní kuřata. Zatím není jasné, kolik vaječného prášku bude stát, ale jeho tvůrci slibují, že budou levné.

Nejznámější umělé jídlo

Chléb dlouhého skladování.

Který z nás se nesetkal s nutností vyhazovat stály a plesnivý chléb? V roce 2012 společnost Texas Microzap představila inovativní mikrovlnné trouby. Podle tvůrců může takový stroj vytvořit chléb, který bude chráněn před plísní po dobu 2 měsíců. Speciální technologie vyvinuli vědci z Texaské technologické univerzity. Aby se žijí déle chleba, se ponořily po dobu 10 sekund v komplexu mikrovlnné troubě, která je naladěna na požadovanou frekvenci záření. To také zabíjí spóry plísní. Vynálezci zaručují, že jejich technologie pomůže nejen těm, kteří pečou chleba. Koneckonců v takovém zařízení můžete zpracovávat zeleninu, ovoce a dokonce i pečenou drůbež.

Nejznámější umělé jídlo

Víno a nanotechnologie.

Nanotechnologie se již dostala do potravinářského průmyslu. Nizozemské designové studio Next Nature se specializuje na přizpůsobování technologií budoucnosti potravinářskému průmyslu. Takže bylo nové, dynamické víno. Změna teploty média vede ke změně chuti, vůně a rovnoměrné barvy nápoje.Složení Nano Wine zahrnuje molekulové sloučeniny s různými vlastnostmi a vůněmi, které se při zahřátí aktivují. Pokud nano-víno není vystaveno mikrovlnnému záření, pak to vypadá jako merlot s ovocem. A program pro změnu nápoje při zahřátí se aplikuje přímo na víno. Svislá osa představuje výkon ve wattech a sílu vůně a na vodorovné ose – chuť a čas v sekundách. Rozmanitost hroznů je rozptýlena v poli mezi osami. Chcete-li například získat koláč a měkkou kavárnu, musíte mikrovlnku na chvíli zahřát na 900 wattů. Taková připomínka bude přiložena ke každé lahvi, pokud bude na trhu stále tolik různých druhů vína. Tvůrci takového produktu mezitím prostě studují zájem potenciálních kupujících. Zahájení prodeje – věc budoucnosti, není jasné, jak blízko.

Nejznámější umělé jídlo

Jedlý obal.

Dnes je většina jídla zabalena. A čím více konzumujeme jídlo, tím více odpadu ve formě filmu, papíru, plastů zůstává. Tento nápad je navržen tak, aby tento problém vyřešil. Harvardský profesor David Edwards vytvořil speciální formu balení nazvanou WikiCell. Skládá se z vápníku, mletých oříšků a některých lepkavých látek, které produkují řasy. Tato směs se používá k přípravě kulovitého pláště. Uvnitř můžete nalít džusy, zmrzlinové jogurty nebo dokonce polévky. A takový jedlý balíček nemůžete koupit zvlášť. Do konce roku 2013 budou na prodej okamžitě dva produkty, které mohou být zcela konzumovány – zmrazené jogurtové hrozny jogurt a GoYum zmrzlina hrozny zmrzlina.

Nejznámější umělé jídlo

Biscuit z řas.

Společnost Solazyme se v roce 2003 vyhlásila za tvůrce biopaliv na bázi řas. Ale v tomto oboru měl výrobce řadu konkurentů. Společnost měla rozšířit seznam produktů vytvořených z řas. Tak byla získána nová mouka. Prášek bledě žluté barvy může být použit pro výrobu zmrzliny, čokolády nebo sušenky. Je třeba poznamenat, že při používání řas pro potraviny není nic překvapujícího. Například v japonské kuchyni je běžným doplňkem mnoha jídel. Inovace Američanů spočívá v tom, že chuť jejich přísad není vidět v tradičním jídle pro Evropany. Takže můžete získat mnohem více lahodných a méně kalorií pokrmů. Stejná zmrzlina je méně než dvojnásobek obsahu kalorií. A ačkoli technologie dosud nebyla široce použitelná, autoři nápadu doufají, že najdou svého investora.

Nejznámější umělé jídlo

Denní dávka v jednom nápoji. Tento nápoj se snaží přinést na trh mladého programátora z Atlanty Rob Rinehart. Jedinečnost směsi živin spočívá v tom, že obsahuje všechny mikroelementy nezbytné pro lidský život. Autor projektu s pomocí služby Kickstarter se rozhodl získat peníze na zahájení výroby v roce 2013. Tato stránka vám umožňuje sbírat s pomocí dary správné množství. Samozřejmě, Rinehart se podařilo získat potřebné finanční prostředky, v každém případě je to o tom, že úspěšný stav projektu na webu Kickstarter. Autor časopisu Magazine Vice spustil, že takový nápoj umožní lidem ušetřit spoustu času. Rinehart sám byl unavený připravit si vlastní jídlo, rozhodl se jít snadným způsobem a vytvořit univerzální produkt. Smíchal minerály, vitamíny, minerály, tuky a sacharidy. Tvůrce budoucího nápoje se snažil mít místo v jednom skle na všechno, co je nezbytné pro lidské tělo. Rinehart tvrdí, že sám nápoj vynalezl, jedl několik měsíců a chuť nebyla nudná. Výrobek připomíná jogurt, pouze bez sladkých přísad. Osobní měsíční strava bude v této podobě stát pouze 100 dolarů. Nyní autor a hlavní tester myšlenky prochází lékařským výzkumem. Soudě podle záznamů v blogu funguje produkt.Rheinhart plánuje na konci roku 2013 spustit nový výrobek v USA a Kanadě av Evropě se v březnu 2014 objeví zázračný nápoj.

Nejznámější umělé jídlo

Elitní molekulární kuchyně.

Jestliže většina vynálezců jídla budoucnosti přemýšlí o jeho sytě, praktickosti a ceně, francouzský šéfkuchař Pierre Gagnér se řídí jinými motivy. Chce trochu upravovat vaření podle jeho vlastní vize. Výsledky jeho práce hovoří o úspěších v této věci. V roce 2008 vytvořil šéfkuchař spolu s chemikou Hervé Teesem, jedním z tvůrců molekulární kuchyně, novou misku, která se skládá výhradně z umělých součástí. Rozdíl mezi molekulární kuchyni a tradiční je použití nových technologií. Kuchaři například používají chlazení špičkovou technologií, mísí nerozpustné látky a v kuchyni doslova provádějí chemické experimenty. Tak získáváme velmi neobvyklé pokrmy. Konvenční těstoviny mohou ochutnat jako jahody. Přesto je třeba poznamenat, že v chemické gastronomii se používají běžné produkty, jako jsou celé bobule. Syntetická miska Ganyer je kuličková želé, tvarovaná z citronu a kyseliny askorbové, s přísadou glukózy, maltinolu. Chuť tohoto pokrmu se ukázala jako jablečný citron. Zájem o tyto produkty, vynikající kuchař podařilo vštípit do svých studentů v kuchařské škole Le Cordon Bleu. Spolu s následovníky v roce 2011, Ganier byl schopen předložit Note Note oběd, který obecně sestával výhradně ze syntetických potravin.

Add a Comment