Mléko

mléko

– sekreční kapalina generované mléčných žláz zvířat-savců a lidí během laktace, fyziologicky určen k napájení mláďata.

V prvních dnech po porodu je přidělen kolostrum, který se postupně změní na mléko obvyklého složení. Kalorický obsah lidského mléka 65-70 kcal / 100 g, pH = 6,9-7,5, hustota 1,030-1,032 g / cm3 a chemické složení (%) Voda 87,4, 0.91 kasein, albumin a globulinu 1, 23, tuku 3,76, mléčný cukr 6,29, popel 0,31; obsahuje také určité množství minerálních solí a vitamínů A, B, C a D.

Mléko

Mléko hospodářských zvířat je cenným potravinovým produktem. Zvláště široce používány v lidské výživě dojnic, omezenější – mléka koz, ovcí, klisny, velbloudi, osli, buvoli, zebu ženy, yak, sobů. Z mléka zvířat vyrábíme produkty mléčné kyseliny, máslo, zmrzlinu. Mléko obsahuje: vodu, bílkovin, tuků, mléčný cukr (laktóza), minerály (včetně stopových prvků), vitaminy, enzymy, hormony, imunitní orgány, plyny mikroorganismů pigmentů.

Ve vzduchu je mléko kyselé, to znamená, že je vystaveno kyselé fermentaci. Horní vrstva při kysnutí se změní na zakysanou smetanu, dolní vrstva se nakloní do mléka. Při vystavení alkoholovému kvašení dává mléko koujem (kravské mléko) a kefír (kravské mléko).

Mléko v krabicích, které se prodávají v obchodech, jsou vyrobené z prášku.

Toto je mýtus, od balení obsahu záleží jen málo. Mléko, které je vyrobeno zcela nebo zčásti z mléčných konzerv, má, nebo v každém případě musí mít, nápis “obnoven”. Ve skutečnosti jde o milkshake a mléko nelze volat.

Mléko může být opilé pouze dětem, u dospělých tento nápoj není absorbován.

Jedná se o poměrně obyčejný mýtus, vyvolaný argumentem, že v přírodě žádný savec nepil mléko v dospělosti. To potvrzují i ​​informace o absenci genu odpovědného za úspěšné zpracování mléka u lidí během šestého tisíciletí BC. Ale věc je, že schopnost tolerovat mléčný cukr – laktózu, která se v lidském těle vyvinula velmi rychle – do 5. tisíciletí př.nl. Mléko je tak perfektně absorbováno v těle dospělého člověka, kromě případů individuální intolerance mléka nebo hypersenzitivity na mléčné bílkoviny.

Sklenici mléka je nejlepší lék na všechny nemoci.

Samozřejmě, že mléko není všelék na všechny neduhy, ale víme, že Hippokrates potřené osel mléka nervové poruchy, a Avicenna vybral léčivou sílu kravského mléka. Existuje také známá metoda pro léčbu tuberkulózy s koumissem, nápojem z klisenského mléka. Moderní vědci také přiznávají, že mléko je obzvláště užitečné při ateroskleróze i při chronických onemocněních jater. Navíc mléko má schopnost snížit krevní tlak při hypertenzi.

Mléko je dáno “kvůli škodlivosti”, protože pouze neutralizuje všechny negativní účinky na lidské tělo.

Toto je mýtus. Dosud bylo vědecky prokázáno, že mléko má schopnost odstraňovat škodlivé látky stejně jako jakákoli jiná kapalina. Tak, na toxické produkci může být mléko nahrazeno stejným úspěchem pro džusy, ovocné nápoje nebo dokonce čaj.

Mléko

Mléko stojí za pití odděleně od všech potravin.

To je pravda, a to všechno proto, jak se dostat do žaludku, mléko je jednoduše složit a obklopuje jim všechny kusy ostatních potravin, a tím brzdí proces trávení. Proto je lepší používat mléko zvlášť. Výjimkou snad se skládá z lidí s částečnou nesnášenlivostí laktózy, je to jen lepší pít mléko všechny pevné potraviny, které výrazně zpomalují trávení laktózy, nemá vliv na použití mléka.

Pasterizované mléko se neliší od sterilizovaného mléka.

A přesto existuje rozdíl a navíc významný.Je-li pro pasterizaci mléka zahřívá na teplotu 60-70 stupňů Celsia, což vám umožní ušetřit nějaké prospěšné mikroorganismy, ačkoli trvanlivost je snížena na 36 hodin. Ale i když UHT mléko lze skladovat až 6 měsíců, ale vzhledem k zahřátí na 115-135 stupňů a pak uhasit ztrácí téměř všechny užitečné bakterie. Takto sterilizované mléko ztrácí v pasterizovaném užitku, ale ani jedno ani druhé tepelné zpracování nemá vliv na zachování množství vitamínů.

Homogenizované mléko obsahuje geneticky modifikované potraviny.

Toto je mýtus čisté vody, nebo dokonce vhodnější – čisté mléko. Homogenizujte mléko před sterilizací tak, aby při dlouhodobém skladování chuť nápoje nepoškodila exfoliovaný krém. Homogenizace je jen rozdrcení tukových kuliček v mléce na malé částice.

Není možné určit, zda se plnotučné mléko zředí vodou nebo ne.

To je zavádějící. Tato metoda je také velmi jednoduchá. Stačí dát mléko do sklenice vody. Kapka nezředěného mléka se nejprve propadne na dno a teprve potom se roztírá, a pokud bylo mléko zředěno, kapka se okamžitě rozpustí ve vodě.

Mléko je zdrojem alergenů.

To je jistě nepravdivé, pokud jde pouze o přírodní mléko, stejně jako o spotřebitele bez alergie na mléčné bílkoviny. Je však třeba mít na paměti, že čím více tepelně ošetřeného mléka je vystaven, tím horší to je trávit mléko – v důsledku změn schopnosti proteinu k rozpuštění, a může zvyšovat riziko alergických reakcí.

Pokud vypršela doba trvanlivosti mléka, můžete z něj vyrobit tvaroh.

Je to jen částečně pravda. Koneckonců, například, sterilní sýr prostě nebude fungovat – na konci doby použitelnosti není kyselý, ale jednoduše kazí chuť, protože v průběhu tepelného zpracování spolu s další bakterie jsou zničeny a těch, které způsobují mléčným kvašením. Jedná se o platbu na dlouhou, až šest měsíců trvanlivost sterilizovaného mléka. Takže ty, kteří chtějí experimentovat s nezávislou výrobu tvarohu doma může být doporučeno použít pro tento účel mléko s nižším trvanlivosti – až jeden a půl dne, nebo koupit sklenici čerstvého mléka na trhu.

Mléčné výrobky pomáhají zhubnout.

Studie ukázaly, že denní konzumace mléčných výrobků (1 jogurt, 1 šálek odstředěného mléka a 15 g. Sýra) pomáhá spalovat tuky a zhubnout. Holandští vědci prokázali, že potraviny bohaté na vápník také přispívají ke snížení hmotnosti. To všechno je pravda, ale to neznamená, že byste mohli jíst všechno, pít mléko nebo zabavit jogurt a nezískávat další kilo. Chcete-li zhubnout, sledujte, co jíte, pro kalorie a tuky a do mléka zahrňte mléčné výrobky. Kyselé mléčné výrobky jsou na stůl osoby nepostradatelné.

Je to pravda. Vzhledem k tomu, že člověk už dávno užíval mléko v jeho jídle, podařilo se mu přeměnit na své potřeby. Fermentované mléčné výrobky jsou dobré pro zdraví, protože obsahují spoustu užitečných bakterií – důležitou složku pro práci střev. Podmínkou střeva ovlivňuje celé lidské tělo, udržovat mikroflóru v zažívacím traktu v normálním stavu – je jedním z hlavních podmínek pro naše zdraví. Jogurt, tvaroh, smetana může být jeden a lidí s nedostatkem laktózy, protože za působení množství bakterií laktózy se sníží na neškodnou úroveň (jako je počet radionuklidů a dioxiny). A příznivé vlastnosti mléka v důsledku mléčné fermentace se nezhoršují, ale dokonce se zlepšují.

Běžné mléko může být nahrazeno sóji bez poškození zdraví.

Toto je mýtus. Sójové mléko, i když připomíná přirozenou konzistenci, se v žádném případě nestane náhradou za toto.U lidí s plnou intolerancí laktózy může být sójové mléko dobrou alternativou k obvyklému, tím více se prokázalo, že prodloužené užívání sójových bílkovin přispívá k prevenci rakoviny.

Afričané nemají vůbec mléko. “Ani Afričané, ale také mnoho lidí žijících v zemích Asie a Afriky, severoamerickí indiáni nejsou tolerantní k mléce. Mléčný cukr obsažený v mléce je rozdělen na speciální enzym. Jakmile dítě má stupeň laktotrofní výživy, aktivita tohoto enzymu také klesá. A pokud někteří lidé během dlouhého vývoje nevyužívali mléko, vyvinuli nesnášenlivost laktózy. Proto lidé z asijských a černošských závodů z mléka mohou mít průjem. Obyvatelé Skandinávie jsou dobře snášeni mlékem, kde se chov mléčného skotu již vyvíjel již 2 tisíce let.

Add a Comment