Cognac. Mýty o koňaku

Koňak se nazývá silný alkoholický nápoj, který je připraven z koňakového lihu. Získává se dvojitou destilací bílého nebo suchého vína a následným prodloužením stárnutí v dubových sudech. V nich je alkohol obohacen o taniny, získání charakteristické barvy a kytice. Oxidační procesy probíhají současně. A dokonce i při přípravě hotového nápoje může být síla snížena vodou. Kdo a kdy přišel s tímto receptorem – zůstává záhadou. Říká se, že francouzští vinaři přepravovali a uchovávali svůj výrobek v dubových sudech a zjistili, že nová tinktury se ukázala jako úspěšná.

Cognac. Mýty o koňaku

Hromadná výroba koňaku začala ve Francii a napoleonská armáda dělala vynikající reklamu na nápoj. Na začátku minulého století francouzská vláda oznámila, že tento koňak může být produkován pouze v přísně vymezených oblastech země.

Dnes je tento alkohol populární po celém světě a cena elitních odrůd se odhaduje na desítky a stovky tisíc dolarů. Je pravda, že kolem koňaku existuje mnoho mýtů, které vytvářejí chybný obraz slavného likéru.

Toto brandy je připravováno pouze ve francouzské provincii Cognac.

Ve skutečnosti neexistuje taková provincie; v departementu Charente je město Cognac. Jakmile se skutečně stala produkce koňaku. Ale v současné době existuje několik inscenací, které se mohou pochlubit vytvořením skutečného, ​​oficiálně uznávaného koňaku. Ale nejsou ve městě Cognac. Toto je Grande Fine Champagne (v nápoji 100% koňakových destilátů z Gran Champagne), Petit Fine (destiláty z Petit Champagne), Fine Champagne. Všechny tyto nápoje nesou značku Cognac, protože jsou vyráběny ve Francii na základě určitých odrůd hroznů.

Nikdo, s výjimkou francouzštiny, nemá právo vyrábět koňak nebo nazývat jeho výrobkem.

Ve své době v Sovětském svazu se brandy skutečně nazývalo jakékoliv brandy vytvořené podobnou technologií. Ale koncem devadesátých let podepsalo Rusko dohodu, na jejímž základě se zavázala používat značku Cognac pro domácí výrobky. Pro domácí trh můžete použít latinské slovo v cyriliku.

Armagnac a koňak jsou jeden a tentýž.

Armagnac má něco společného s koňakem. Tento nápoj je také francouzský, získává se destilací z vína. Rozsah původního vína je však mnohem širší a destilační zařízení je zcela jiné. Výrazným znakem armagnacu je, že tento výrobek není opakovaně destilován. Stejně jako koňakové destiláty, poloplněný armagnac je starý nejprve v novém, a pak ve starých dubových sudech. Některé elitní odrůdy mohou být staré až do 15 let a dokonce až 50. Stejně jako u koňaku, po stárnutí dochází k míchání alkoholu různých věkových skupin. Ale v Armagnac je konečná pevnost získána přidáním destilované vody a brandy není zředěno.

Cognac. Mýty o koňaku

Čím tmavší je koňak, tím lépe.

Zpočátku jsou koňakové duchy obecně bez barvy, nejde o víno, a nikoli o pivo. Zbarvení je způsobeno stárnutím v dubových sudech. Tmavě jantarově zbarvené přírodní alkoholy se jednoduše nedají po řádném uskladnění dosáhnout ani 7 let. Změny barev, ale ne v takovém rozsahu. Nebo to trvá více času, nebo výměna bubnů různých stupňů odpalování, což není každý výrobce schopen. Takže pokud módní koňak má bohatou barvu, pak nápoj jednoduše přidá karamel. Pravidlo výroby není zakázáno, ale spotřebitelé věří více “tmavému” koňaku.

Cognac by měl být opilý z teplých brýlí.

Někdy můžete vidět, jak před podáváním koňakových brýlí je předehřátá pára. Ve skutečnosti neexistuje žádná zvláštní potřeba, je třeba prostě, že nádoba není předchlazena. Brýle by měly být zpočátku pokojové teploty. Chcete-li pít co nejvíce, odhalí jeho chuť a vůni, potřebujete teplotu skla 20-24 stupňů.A pro jeho údržbu docela dost postačí dokonce teplé ruce. Je třeba zabalit si ruce do sklenice koňaku a mírně otočit nádobu na několik minut. Tentokrát dost pití, abyste odhalili váš vkus.

Potřebujete zahřát koňak v ruce. Jak již bylo řečeno, teplo našich rukou projde sklem skrz nápoj. Ale je to nutné, protože koňak je skladován při pokojové teplotě? Proč potřeboval příliš mnoho tepla? Někteří říkají, že pro nejlepší odhalení kytice je obecně nejlepší nechat nápoj otevřený po dobu 10 minut. A důvod, proč se takový mýtus objevuje, není v žádném vytápění, ale ve spojení s jiným receptorem pro radost, hmatový.

Cognac. Mýty o koňaku

Chcete-li lépe odhalit chuť koňaku, nádoba s ní by měla být lehce zahřátá na svíčku nebo na lihovinu.

Takové velkolepé podávání nápoje je vlastně jen reklamní trik, který prostě přitahuje pozornost. A vytápění povede k odpařování lehkých pachů a zvyšuje vůni horkého alkoholu. Takový teplý koňak se nebude líbit všem. A opět si pamatujeme optimální teplotu nápoje – 20 stupňů.

Cognac nemůže být občerstvení.

Můžete tak učinit, ale pak budete muset vyhodnotit veškerou chuť. Cognac je nejlépe pít, jak doporučují odborníci – část 100 mililitrů, která se rozkládá na malé hrdle několik hodin.

Existuje taková značka koňaku, “Napoleon”.

Existence koňaku “Napoleon” je stabilní mýtus. Ale když jste se seznámili s klasifikací koňaku, zjistíte, že nápis na lahvičce Napoleon říká pouze o době stárnutí za 8-12 let. A toto slovo se objevilo v nápoji díky majitelům koňakového domu Courvoisier, Guy a George Simonovi. Rozhodli se, že pro úroveň VSOP kvality nápoje se jmenuje “Napoleon”. Vzhledem k tomu, že dům Courvoisier vlastně dodával koňak Napoleonovu stolu, v historickém právu zachytit na svém produktu jméno svého srbského klienta, který neodmítnete.

Cognac. Mýty o koňaku

Koňak by měl být kousnut s citronem.

Ve skutečnosti se taková tradice objevila jako důsledek používání sovětských koňaků. Většina z nich v té době nebyla příliš kvalitní, i když ne drahá. Není náhodou, že vůně nápoje byla nazývána “chybou”, došlo k ostrému chuti a vůni alkoholu. V důsledku toho, aby se takové negativní účinky rozjasnily, citron, který přerušil svou silnou chutí všechny chyby alkoholického nápoje, dokonale hodí. Podobný zvyk je na občerstvení koňakem s čokoládovými sladkostmi. A pravda spočívá v tom, že nepotřebuje dobrý koňakový doprovod, je to samo o sobě organické. Čím je výrobek tak kvalitnější, tím více bude nasáklý pocit pro člověka. To vše nevyžaduje další převleky. Přesto existují doporučení ohledně výběru koňakových občerstvení. So slanými občerstvením se podává kanapé s ledem, plody a sladkosti – nezředěné. Ale všechny tyto kombinace zjevně nejsou určeny pro použití s ​​elitními a vzácnými koňaky. Přirozeně, v rafinované Francii, nikdo nikdy neslyšel o kvašení koňaku, bylo to jen barbarství!

Koňak je velmi zdravý.

Tento mýtus má vlastně své racionální jádro. Ale jedna věc je pravda – skutečně léčebný účinek bude s využitím terapeutických dávek. Hojné použití stejného léčebného účinku nebude. A kvalita “medicíny” je také důležitá. A jaký je přínos? Lékaři říkají, že nápoj obsahuje třísloviny a třísloviny, které mohou zachránit účinky otravy potravinami. Také koňak pomáhá udržovat v těle vitamín C. Zde je to jen kombinace s citronem, který ochrání tělo před chladem a chřipkou. Čajová lžička koňaku se sklenicí teplé vody je dost pro prevenci. Je známo, že koňak pomáhá při produkci žaludeční šťávy, čímž stimuluje trávení a snižuje křeče ve střevech. Malé dávky ušlechtilého nápoje mají vazodilatační a antispazmodální účinek.Čajová lžička koňaku může snížit bolesti hlavy a zuby, nápoj má protizánětlivý účinek díky svým tříslovinám, flavonoidům a dalším stárnutím. Tento alkohol posiluje krevní oběh, který vytváří živost, zvyšuje duševní aktivitu, zvyšuje účinnost. Zvláště dobrý koňak bude kombinován s kávou. Existují však i kontraindikace užívání koňaku – cukrovka, hypertenze, cholelitiáza. V žádném případě znovu nepřečtěte léčbu do příležitosti, abyste vypili alkoholický nápoj.

Cognac. Mýty o koňaku

Koňak by měl být opil pouze ze speciálních brýlí.

Tyto brýle byly opravdu oblíbené, ale móda se změnila. Nedávno se brýle s trochu jiným tvarem stávají stále oblíbenějšími, jako “tulipán”. Jsou vyšší a už mají krk. Takové sklenice mohou být drženy nohou a užívat si aroma přes krk. Jeho vrozené rysy umožňuje koncentrovat chuť koňaku lépe. K dispozici jsou speciální koňakové brýle, stejně jako non-stop brýle – všichni mají právo na život.

Add a Comment